A műanyag vágódeszka higiénikusabb, mivel könnyen tisztítható a fa vágódeszkával szemben! Gondoltuk eddig, ám a Wisconsin Egyetem mikrobiológusai által 1994-ben publikált vizsgálatok szerint ez közel sem igaz.
Tíz féle keményfa-deszkát és 4 féle műanyag polimert és egy keménygumi deszkát hasonlítottak össze. Mindegyiknek a felületét "megfertőzték" különböző baktériumokkal, és igen meglepő eredményre jutottak.